En mai 2024, La Sablésienne a accueilli Diego Mendes, un chocolatier de talent, originaire de La Flèche, une petite ville située à seulement 10 km du siège de l’entreprise. Formé à l’école Valrhona de Tain l’Hermitage, un établissement renommé pour ses pratiques d’excellence, Diego a rapidement fait ses preuves dans le domaine du chocolat. Il a débuté sa carrière à Paris, dans une prestigieuse chocolaterie, où il a perfectionné son art et son savoir-faire avant de rejoindre La Sablésienne.
Diego se distingue par sa passion, son authenticité et son engagement pour une production durable. Il a pour mission de développer une gamme de chocolats équitables, en accord avec les valeurs de l’entreprise, tout en proposant des collections saisonnières innovantes. Ambitieux, il aspire également à former de jeunes talents et à transmettre sa passion à la nouvelle génération d’artisans.
Avec Diego à bord, La Sablésienne réaffirme son ancrage dans la tradition tout en s’ouvrant à des horizons plus modernes, où l’authenticité et la durabilité se rencontrent.
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